반응형 친정엄마1 [매실 고추장]매실엑기스로 맛있는 고추장 담궈요. 고추장 담근지 2년돼서 다시담는 매실고추장 요즘은 시중에도 고추장 된장이 메이커별로 많이 나와있지요 그래도 집에서 직접 담그는 고추장 된장이 가장맛있는것 같아요 해마다 고추장 된장 담그는데...요즘은 집된장과 시중에서 구매한 된장과 함께 섞어서 먹고 있습니다. 단, 고추장은 꼭 담아서 먹지요 찹쌀엿과 매실엑기스와 메실엑기스 뺀후 소주부어두었던 매실주를 함께 섞어 맛있는 매실 고추장을 담구었답니다. 매실로담그면 하얀 곰팡이도 잘 안끼고 좋답니다. 매실은 잡내를 없애주어서 과메기 초고추장을 만들때도 꿀과 매실엑기스를 넣고 2배사과식초 설탕약간... 이렇게 하면 마늘안 넣어도 깔끔하고 상큼해서 비린내나는 과메기도 아주 맛있게 먹을 수 있지요. 찹쌀 물엿과 메주가루를 넣은다음 고추가루를 소쿠리에 걸러서 넣으면 .. 2012. 11. 26. 이전 1 다음 반응형
